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Coca maison San Juan. Desserts et bonbons pour les enfants

Coca maison San Juan. Desserts et bonbons pour les enfants

Coca de San Juan est l'une des recettes les plus populaires et traditionnelles des festivités de San Juan, célébrées les 23 et 24 juin de chaque année.

Les boulangeries, ainsi que les pâtisseries, proposent un type varié de cocas, un dessert typiquement catalan devenu très populaire. L'original coca de San JuanIl a de la crème pâtissière et des fruits confits.

Ingrédients:

  • 300 gr de farine de blé
  • 60 gr de sucre
  • 35 g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 75 ml de lait
  • Amandes moulues
  • Fruits confits ou cerises
  • Une pincée de sel
  • La peau râpée d'un citron

Nous vous proposons de réaliser ce délicieux dessert avec des fruits ou simplement des cerises. Voici une recette très simple et facile à réaliser, même avec des enfants.

1. La première chose à faire est de préparer le masse de cocaPour cela, vous devez dissoudre la levure avec du lait chaud. Reserver. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre ou la margarine (fondue), le sel et le zeste de citron et battre à nouveau. Ajoutez ensuite la levure avec le lait et l'amande. Remuer. Pour finir, ajoutez petit à petit la farine tamisée et pétrissez le tout avec vos mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Enveloppez la pâte avec un chiffon ou une pellicule plastique et laissez-la lever environ 3 ou 4 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Pendant ce temps, la crème pâtissière doit être préparée. Pour ce faire, il vous faut 1 litre de lait, 6 jaunes d'œufs, 200 grammes de sucre, 50 grammes de fécule de maïs, l'écorce d'un citron, de la cannelle et de la vanille. Le lait est bouilli avec de la cannelle et la peau d'un citron. Laisser bouillir pour que le lait prenne l'arôme du citron et de la cannelle.

3. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter petit à petit la fécule de maïs. Filtrez le lait bouilli et ajoutez-le aux jaunes avec du sucre en remuant toujours. Mélangez tous les ingrédients et filtrez à nouveau pour éviter les grumeaux. Laisser refroidir avant utilisation.

4. Une fois que la pâte a poussé, pétrissez-la à nouveau doucement. Mettez de l'huile sur une plaque à pâtisserie en étalant la pâte et en lui donnant une forme ovale. Couvrez-le d'un chiffon humide et laissez-le reposer pendant une heure.

5. Pendant ce temps, chauffer le four à 170 / 180º et garnir la pâte avec la crème pâtissière, des morceaux de fruits confits ou simplement du glaçage, comme le nôtre, et ajouter les amandes moulues. Badigeonner le tout avec un œuf battu et cuire la coca pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez servir la coca de San Juan avec un verre de vin doux ou de cava très frais.

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